2011.부산국제음식박람회

조리경연대회 계획(안)

(사)한국음식업중앙회 부산광역시지회

2011 부산국제음식박람회 조리 경연대회 계획(안)

2011 부산국제음식박람회의 질적, 문화적 요인을 포함하는 글로벌화의 일환으로 한식의 세계화에 조화되는 요리를 개발하고자 그 부대행사로 요리경연대회를 실시

Ⅰ. 요리경연대회 행사개요

1. 일 시 : 2011. 10. 07(금)～10. 08(토) / 09:00∼12:30

2. 장 소 : 벡스코(BEXCO) 1층 제3전시홀 내 조리경연대회장

3. 주 제 : 한식의 세계화를 주제로 한 자유 창작조리대회

4. 주 최 : 부산광역시청, (사)한국음식업중앙회부산시지회

5. 주 관 : (사)한국음식업중앙회부산시지회

Ⅱ. 참가등록 안내

1. 접수는 선착순으로 하며, 각 경연 종목은 접수 마감일 이전 조기 종료될

수 있다.

2. 참가 신청서 제출은 자동적으로 ‘2011 부산국제음식박람회 - 조리 경연

대회’참가 규정에 동의함을 의미하므로, 경연 참가자는 신청서 제출 전

에 참가 규정을 필히 숙지해야 한다.

3. 신청 자격은 학생부(고등학생 및 대학생으로 구성된 3인이하 단체), 일

반부(일반인,조리장,음식업종사자 등 2인 이하 출전)로써 누구나 참가

할 수 있다.

4. 참가비는 무료이며 재료는 개인이 준비한다.(2시간 안에 조리 완료 할

수 있도록 재료를 준비할 것)

5. 참가자들에게 출입증이 지급될 것이며, 타인에게 양도 할 수 없다.

6. 복장규정 : 위생복 및 위생모(흰색), 검정색 바지, 머플러(색상 자유)

7. 신청접수

- 접수기한 : 2011. 9. 30(금) 17:00

- 신청방법 : 박람회 홈페이지(www.bife.co.kr)을 통한 참가 신청

- 문 의 처 : (사)한국음식업중앙회부산시지회(051-863-0300)

Ⅲ. 참가규정

1. 참가자는 심사 위원의 최종 결정에 따라야 하며 심사에 대한 어떠한 항

의 또는 이의신청도 허용되지 않음을 원칙으로 한다.

2. 참가자 복장, 출품작의 포장 및 용기 등에 자사 상호나 출품자의 신분

을 나타내는 표시가 있으면 실격 처리한다.

3. 정해진 시간 내에 경연장에 도착하지 않은 참가자는 실격 처리한다.

4. 행사 종료 후, 출품자가 출품작의 반출을 희망할 경우 본회의 허가 아

래 반출 하여야 한다(반출하지 않은 작품은 본회가 임의 처리한다).

5. 참가 신청 내용과 출품 내용이 다른 경우 불이익을 받을 수 있으며,

제출된 표준 레시피는 인쇄되어 출품작 옆에 진열된다.(미제출 시 감점

처리 한다)

6. 사정에 의해 내용 변경 및 불참석하게 되는 경우, 행사의 차질을 방지

하기 위해 반드시 일주일 전에 전화(051-863-0300)로 통보하여야 한다.

7. 경연 참가자 개인 소지품의 파손이나 분실에 대해 주최 측은 책임을 지지

않는다.

8. 경연 참가자와 그 관련 인원들은 경연장에 소지품을 버려두거나 출품작

심사기간 동안 그곳의 기물을 휴식용으로 이용해서는 안 된다.

9. 시상식 현장에는 참가 시 규정 복장을 입고 참석해야 한다.

10. 당선작에 대한 저작 재산권은 당선 부상 등에 의하여 주최 측에 귀속

된다. 귀속되는 저작 재산권의 대상은 대회 진행과 관련된 참가자의 사      진, 행사 사진, 음식 사진, 이와 관련된 인터뷰 내용 또는 당선작의 출      품자 초상권 등을 포함하며 주최 측은 홍보 등을 위해 저작 재산권을      자유 이용 할 수 있다.

11. 당선작의 레시피 활용 및 상품화 권리는 주최 측에 전적으로 귀속된다.

12. 경연 시 정해진 인원 외에 추가된 경우 심사 시 감점처리 한다.

13. 수상작이 표절/모작 등으로 밝혀질 경우 당선이 취소되며, 이로 인해       발생되는 민‧형사상 모든 책임은 전적으로 참가자에게 귀속된다.

Ⅳ. 조리 경연

1. 참가팀에게는 전시테이블 세팅을 위해 오전 9:00부터 전시관이 개방된

다. 전시용 작품 전시 및 원재료 전처리는 오전 09:00～10:30까지 완료

여야한다.

경연시간은 오전 10:30부터 12:30까지 이며 심사가 진행되는 동안 출전      자(팀장)는 본인의 전시대에 대기해야 한다.

2. 경연작품은 심사가 끝난 후 철거해야 하며, 수상작의 경우에는 지정된

부스에 2일간 전시해야 한다.(전시 후 접시 등은 택배로 발송)

3. 출품작의 장식을 위해 전기(3P 220V 2KW)를 사용할 수 있으며 추가적

인 전력이 필요할 경우 사전 통보해야 한다.

4. 경연세부사항

① 일반부(2인 이하 출전)

- 대상 : 일반인, 조리장, 음식업종사자

- 일시 : 2011. 10. 07(금) 10:30 ∼ 12:30(120분)

- 주제 : 한식의 세계화에 어울리는 창의적인 한식

(우리 및 외국인의 입맛에도 맞는 요리)

② 학생부(3인 이하 단체 출전)

- 대상 : 조리학교장 및 외식 관련 전공학과장 추천자 또는 관련

고등학교 및 대학교 재학 중인 자

- 일시 : 2011. 10. 08(토) 10:30 ∼ 12:30(120분)

- 주제 : 한식의 세계화에 어울리는 창의적인 한식

(우리 및 외국인의 입맛에 맞는 요리)

*각 팀은 아래의 요리를 모두 준비하여야 한다.

주 제	세부사항
에피타이저	- 한식을 주제로 한 요리로써 조리 1종류 (심사용 3인분과 전시용 1접시)
메인요리	- 한식을 주제로 한 메인요리 1종류 (심사용 3인분과 전시용 1접시)
후식	- 메인요리와 어울리는 한식을 주제로 한 후식 1종류 (심사용 3인분과 전시용 1접시)

※ 전시용 1세트(에피타이저, 메인요리, 후식 각 1접시)는 미리 준비(아스틱처리)하여 경	연대회 당일 전시대에 전시 할 것.

5. 경연 안내

① 한국의 맛을 세계에 알리는 경연으로, 개인의 소질 발견 및 재능 향

상과 부산의 맛을 소개하는 취지를 담고 있다.

② 요리대회는 1인(팀)이 한식의 세계화라는 주체와 가장 적합한 창작요

리를 준비한다.

③ 정해진 시간 내, 작품을 완성하고 지정된 장소에 완성된 음식과 개인

물품을 이용하여 전시한다.

④ 작품은 출품자가 진열 또는 장식하는 것을 원칙으로 한다. 디스플레

이 및 작품 장식은 참가자가 준비하여야 한다.

⑤ 세부적인 경연장 배치도는 차후 홈페이지에 게재되며, 전시에 관련된

필요한 기구는 각 개인이 직접 준비해야 한다.

Ⅴ. 심사 및 시상 내용

1. 운영 방향

- 심사는 심사 위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.

- 심사 위원은 총 3명 내외로 구성한다.(상호 협의 가능 함)

평가 기준	점수	평가 내용
기능성	20	- 영양균형 - 건강기능성
실용성	20	- 원재료 확보의 용이성 - 시장 환경변화의 적합성
창의성	30	- 한식(향토식)의 문화적 배경 - 독창성,예술성
상업성	30	- 조리법의 표준 및 간편화 - 브랜드화 가능성 - 관광상품화 가능성

2. 심사 기준(상호 협의 가능 함)

3. 평가 및 시상 내역(안)

- 평가 방법 : 각 심사 위원의 평가를 카테고리별로 종합하여 평균 점수

로 한다.

구분	훈 격	인 원	부 상
일반부	대상 (보건복지부장관상)	1	상장 및 상금(200만원)
	금상 (부산광역시장상)	1	상장
	은상 (부산광역시장상)	2	상장
	동상 (부산광역시장상)	2	상장
	장려상 (조직위원장상)	5	상장 및 트로피
	장려상 (집행위원장상)	5	상장 및 트로피
학생부	대상 (농림수산식품부장관상)	1	상장 및 상금(200만원)
	금상 (부산광역시장상)	1	상장
	은상 (부산광역시장상)	2	상장
	동상 (부산광역시장상)	2	상장
	장려상 (조직위원장상)	5	상장 및 트로피
	장려상 (집행위원장상)	5	상장 및 트로피

※ 참고사항

- 부상 관련 제세공과금은 수상자 부담

- 등외 참가자 전원에게 참가비 지급(참가자 전원은 행사 당일 통장

사본을 지참할 것)